Dans un saladier, mettre la farine, les œufs,le sucre vanillé, le sel et le lait.
Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux.
Ajouter le beurre fondu et la fleur d oranger.
Faire fondre le beurre.
Mettre le lait a tiédir, puis incorporer le beurre fondu et mélanger
Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel et les œufs.
Mélanger jusqu à obtenir une pâte sans grumeaux puis ajouter le lait tout en mélangeant.
Dans un bol faire fondre le beurre ajouter le lait et l'œuf battu.
Dans un saladier mettre la farine, la levure, le sel et le sucre.
Mélanger et ajouter le mélange précèdent puis ajouter les pépites de chocolat.
Mettre au four 18 min a 200 degrés .
Mettre le beurre dans une casserole a fond épais . Le faire fondre a feu très doux.
Verser le beurre dans un saladier. Casser l'œuf et mélanger.
Incorporer la cassonade, la levure, la farine, le sucre et le sel. Mettre les pépites de chocolat.
Recouvrir une plaque du four de papier cuisson.
Déposer des ronds de pâte.
Faire cuire 6 a 8 min thermos 6.
Mettre dans un saladier le yaourt le sucre la farine la levure l'huile et les œufs.
Peler les pommes.
Disposer les pommes au fond du moule recouvrir de pâte.
Mettre au four 180 degrés 30 min.
Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.
Mélanger les jaunes avec le sucre et le sachet de sucre vanillé.
Ajouter la mascarpone et les blancs en
neige délicatement.
Dans une verrine mettre une couche de spéculos trempé dans le café puis une couche de mascarpone répéter l'opération.
A la fin sur le dessus saupoudrer de cacao.
Mettre quelques heures au frais.
Mettre dans un saladier, le beurre, le chocolat morceaux et les cuillères d'eau. Mettre au micro-ondes 1 min.
Ajouter les œufs 1 par 1. Dans un bol mélanger le sucre et la farine pour éviter les grumeaux et l'ajouter au mélange précèdent.
Faire cuire 5 min30 au micro ondes puissance max.
Préparer le sirop en mélangeant l'eau , le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et grattée et la vanille liquide.
Porter en ébullition pendant ce temps, laver, éplucher les poires les couper en deux et retirer le trognon. Quand le sirop bout
, déposer les demi poires dans le sirop et laisser cuire a feu moyen pendant 5 min puis les retourner et laisser cuire 5 min.
Retirer du feu et laisser refroidir dans le sirop.
Dans un saladier mettre le chocolat coupe en morceaux avec l'eau puis mettre au micro ondes puissance mini 2 minutes , bien remuer pour avoir une pâte lisse et homogène.
Laisser tiédir puis séparer les blancs des jaunes.
Ajouter les jaunes au chocolat et remuer pour les incorporer.
Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Les incorporer très délicatement avec une maryse dans le mélange chocolatée.
Réserver au frigo au moins 2 h pour que la mousse durcisse un peu.
Montage :
Égoutter les poires et les couper en tranches.
Dans un moule a charlotte: tremper rapidement les biscuits a la cuillère dans le sirop ayant servi a faire cuire les poires puis tapisser les bords du moule et le fond.
Mettre une couche de mousse au chocolat et lisser avec le dos de la cuillère. Couvrir avec des tranches de poires puis remettre une couche de chocolat, de poires, etc.
Terminer au choix par la mousse ou la poire puis recouvrir avec une couche de biscuits trempés dans le sirop.
Réserver au frigo au moins 6 h.
Dans un saladier mélanger les jaunes d'œufs et le sucre pour obtenir un mélange blanchi.
Ajouter la farine.
Mettre un demi verre de lait pour délayer la préparation.
Dans une casserole porter le lait a ébullition. Ajouter le lait en fouettant.
Reverser le mélange dans la
casserole, porter a ébullition en fouettant sans cesse jusqu'à que le mélange épaississe.
Remettre dans le saladier et ajouter le chocolat.
Dans une casserole porter a ébullition l'eau avec le beurre en morceau et le sel.
Sortir du feu et jeter en1 fois la farine.
Remuer avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange forme une pâte épaisse qui colle a la spatule.
Remettre la casserole sur feu léger et dessécher la pâte quelques secondes.
Ôter la casserole puis ajouter les œufs l'un après l'autre. La pâte devient coulante mais pas liquide.
Déposer la pâte a chou a l'aide d'une poche a douille.
Dorer et cuire au four 25 min a 180 degrés.
Casser les oeufs separer les blancs des jaunes.
Dans un saladier mettre les jaunes avec le sucre mélanger jusqu'a que le mélange blanchisse.
Dans une casserolle, faites bouillir le lait et l'ajouter dans le mélange précèdent.
Puis refaire chauffer sans le faire bouillir 2-3 min.
Ajouter la gélatine qu'on aura laisser au préalable ramollir dans un peu d'eau.
Laisser refroidir le mélange, ajouter la crême frâiche.
Montage :
Dans un plat, poser les biscuits qui auront etait mouillés par le café
Mettre la crême et ainsi de suite.
Terminer par la crême.
Sur la derniere couche de crême, ajouter du chocolat en poudre.
Conserver le gâteau au frigo.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel, les sucres, l huile, les oeufs et le lait en un coup.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Mettre une noisette d'huile dans une crêpiere et faire cuire environ 2 min sur chaque face.
Préchauffer le four a 180 c.
Séparer les blancs des jaunes de 4 oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu a ce que le melange blanchisse.
Ajouter l'oeuf entier et bien remuer.
Incorporer le beurre fondu et la farine et le sachet de levure chimique.
Séparer la pâte dans 2 saladiers, dans l'un ajouter le chocolat fondu et dans l'autre le sucre vanillé.
Monter les blancs en neige puis les incorporer delicatement équitablement sans les casser.
Beurrer un moule, verser une couche de pâte nature puis une couche de pâte chocolat, etc...
Faire cuire environ 25 min.
Préchauffer le four a 180 c.
Disposer une pâte feuilletées, la piquer avec une fourchette.
Mélanger tous les ingrédients( poudre d'amande,sucre,oeuf, beurre, extrait d'amande).
Gouter et ajouter de l'extrait de l'amande si besoin
Etaler le mélange sur la pâte.
Refermer avec la deuxieme pâte et bien coller les bords.
Déssiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau).
Percer le dessus de petits trous.
Faire cuire environ 20 min à 180 degrés.
Préchauffer le four a 200 c.
Faire fondre le chocolat et le beurre. Mélanger.
Dans un saladier mettre les oeufs et le sucre. Melanger.
Ajouter la farine.
Rajouter le mélange chocolat.
Remplir le moule individuel.
Mettre au congé 1h
Faire cuire 9 min a 200 degrés.
Préchauffer le four a 180 c.
Mettre la pâte dans un moule, la piquer avec une fourchette.
Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau et l'étaler sur la pâte.
Peler les poires et les répartir sur le chocolat.
Mélanger dans un bol, l'ouef, le sucre, la farine et la crême frâiche.
Verserla préparation sur les poires.
Faire cuire environ 25 min.
à compléter